Clairin - Le Rocher 2021 - 49.5% 49,99  €

Pour cette sélection sur le thème "Débuter dans le rhum", j'ai sélectionné ce clairin pour vous faire découvrir les rhums du monde, que j'ai moi-même découvert lors d'une dégustation de plusieurs clairins.

Ce Clairin “Le Rocher” issu de la récolte 2021 est produit à Pignon, une commune d’Haïti, par le distillateur Bethel Romulus.

Comme pour les précédentes éditions de ce Clairin, 30% des vinasses des précédentes distillations sont ajoutées au sirop de canne pendant la fermentation. Après cette étape importante, la distillation de type discontinue est réalisée dans un alambic pot still.

La mise en bouteille est réalisée au degré naturel, sans réduction.

Caractéristiques du produit :

		Label	cl	% vol.
Clairin	Haïti	-	70	49.5
Matière première
Sirop de (3) canne à sucre	Fermentation spontanée (levures naturelles)	Alambic à repasse	-	-

Profil de dégustation :

Nez fumé, fruits exotiques mûrs, caoutchouc, miel boisé, saumur/olive	Bouche ample et onctueuse	Finale sur la tapenade d'olive, notes fumées, terreuse, endive
Pur ou en cocktail	Brochette olive & fromage Tapenade d'olive verte et fromage fumé rapé Salade d'endives, noix, olives, dès de fromage fumé	Le Rocher Bloody Mary (Clairin, jus de tomate, sauce worcestershire, jus de citron, tabasco, sel et poivre, menthe)